Allergenen
Het kan natuurlijk zijn dat je een voedselallergie hebt. Bij iedere maaltijd geef ik aan welke allergenen aanwezig zijn. Ook wanneer het gerecht vegetarisch, vlees bevat, lactosevrij of glutenvrij is zal ik dat aangeven. Ik kan nooit voor 100% kunnen garanderen dat er geen sporen van allergenen in de gerechten te vinden zijn. Alle soorten ingrediënten worden immers in dezelfde keuken bereid. Hieronder vindt je een overzicht van alle allergenen.
Gluten
Bijvoorbeeld tarwe, spelt, rogge, gerst of haver. Ook producten op basis van glutenbevattende granen.
Glutenvrij zal extra aangegeven worden.
Vis
Alle soorten vis. Bijvoorbeeld zalm, tonijn of makreel, maar ook producten op basis van vis worden vermeld.
Zuivel
Melk en melkproducten op basis van melk. Inclusief lactose. Lactose vrij zal extra aangegeven worden.
Mosterd
Alle delen van de mosterdplant, inclusief de bladeren van de mosterdplant en mosterdzaad.
Lupine
Lupinemeel wordt gemaakt van zaden van de blauwe lupine. Het heet ook wel ‘bonenmeel’.Lupine lijkt qua voedingsmiddel het meest op pinda’s.
Bron: www.voedselallergie.nl
Lactosevrije zuivel
Gerecht of product gemaakt van lactosevrije zuivel. Bijvoorbeeld yoghurt of melk.
Vegetarisch
Gerecht of product gemaakt zonder vlees of vis.
Schaaldieren
Bijvoorbeeld kreeft, garnalen of krab.
Pinda's
Pinda's (aardnoten) en producten op basis van pinda's.
Noten
Bijvoorbeeld hazelnoten, amandelen, walnoten, pecannoten, paranoten, cashewnoten, pistachenoten of macadamianoten.
Sesamzaad
Sesamzaad en alle producten op basis van sesamzaad zoals tahin.
Weekdieren
Voorbeelden van weekdieren zijn slakken, mosselen en oesters.
Lactosevrij
Gerecht of product gemaakt zonder zuivel of met plantaardige zuivel.
Vlees
Gerecht of product gemaakt met vlees.
Eieren
Hieronder vallen alle soorten eieren. Alle soorten eieren zullen vermeld worden als allergeen. Ook eiwitten.
Soja
Soja en producten op basis van soja.
Selderij
Bijvoorbeeld bladselderij, knolselderij of selderijzaad en producten op basis van selderij.
Sulfiet
Sulfiet kan onder andere op en in gedroogd fruit, wijn en mosselen voorkomen.
Glutenvrij
Gemaakt zonder glutenhoudende producten. Sporen van gluten kunnen aanwezig zijn.
Vegan
Gerecht of product gemaakt zonder dierlijke ingrediënten.
Pittigheid
Met 1, 2 of 3 pepers geef ik aan hoe pittig een gerecht is. Van licht pittig tot erg pittig.